Изображения страниц
PDF
EPUB

дѣленія молочнаго сахара прибѣгаютъ или къ мальтозою при 100° въ струѣ сухого воздуопредѣленію вращенія (къ поляризаціи), или ха *). Мальтоза (водная и безводная) легко устанавливаютъ отношеніе къ Фелинговой | растворима въ водѣ, хотя нѣсколько труднѣе жидкости. Второе даетъ болѣе точные ре- декстрозы. Водные растворы вращаютъ плозультаты. Опредѣленіе отношенія къ Фелин- скость поляризаціи; растворы, свѣжеприготоговой жидкости требуетъ опредѣленныхъ усло- | вленные на холоду, обладаютъ меньшей оптичевій концентрацій и нагрѣванія при точно | ской дѣятельностью (полуротація), чѣмъ расопредѣленномъ составѣ Фелинговой жидко- творы, стоявшіе сутки или прокипяченные сти. Отсылая къ аналитическимъ руковод- (Мейсль). Уд. вращеніе для раствора, содерствамъ, укажемъ только, что, по Сокслету (составъ его Фелинговой жидкости см. Крахмалъ, XVI, 579, прим.), 10 кб. стм. Фелинговой жидкости возстановляють при 4-6 минутномъ кипяченіи 0,06756 гр. молочнаго сахара (считая на С1,Н,,О,1), что отвѣчаеть 0,0711 воднаго молочнаго сахара (С12Н2О11H2.0). По О’Сюлливану, 10 кб. стм. его Фелинговой жидкости *) возстановляютъ 0,06334 гр. молоч

12

собнымъ

=

въ

жащаго 10 гр. мальтозы въ 100 куб. стм. при 15,5°, по О’Сюлливану, [ ], 139o-140°; по Мейслю [а], 140,735-0,01837 Р-0,095 Т гдѣ Р—процентное содержаніе мальтозы растворѣ и Т-температура (Цельзія) опыта, что даетъ для раствора 10 гр. въ 100 кб. стм. при 15,5°-[a]p=138,9o (ср. Сокслеть и Герцфельдъ, Паркусъ и Толленсъ). Уд. в. раствора наго сахара. 15,5° указанной крѣпости а Мальтоза (птіалоза, мальтобиоза) впервые 15,50—1,0395. Фелингополучена де-Соссюромъ и выдѣлена въ сравни ва жидкость возстановляется мальтозою; по тельно чистомъ состояніи Герэномъ-Вари и Жа- О’Сюлливану, К—62,5, по_ Сокслету—64,2; покеленомъ. Дюбренфо замѣтилъ, что она отли- | видимому, эта величина нѣсколько колеблется чается отъ декстрозы растворимостью и опти- въ зависимости оть крѣпости Фелинговой жидческой дѣятельностью **) и назвалъ ее маль- | кости и способа реагированія; О’Сюлливанъ тозой или триглюкозой. О’Сюлливанъ устано- считаеть нормальнымъ числомъ K — 63,17, вилъ принадлежность мальтозы къ «биозамъ». что отвѣчаеть возстановленію молекулой мальМальтоза находится въ продажной глюкозѣ | тозы 6-ти молекулъ CuO; если отфильтровать (см.) и въ пивѣ (Валентинъ); по всей вѣроят- образовавшуюся закись мѣди и фильтратъ то онъ снова становится споности, она имѣется въ хлѣбѣ; Іошида нашелъ подкислить, Фелинга ее въ сакэ, экстрактѣ изъ риса, приготовленвосстановлять жидкость номъ въ Японіи, и О’Сюлливанъ до 1-2% (Герцфельдъ). Жидкость Барфеда (см. Крахвъ проросшихъ зернахъ хлѣбныхъ злаковъ; малъ) не возстановляется мальтозой. Подъ есть указаніе на то, что часть сахаристаго | вліяніемъ кислоть мальтоза, подвергаясь гидровещества крови приходится на долю мальто- лизу, даетъ декстрозу: С12Н2,011 +H,0 зы. Образуется мальтоза подъ вліяніемъ діа- =2CH,0، (ср. Крахмалъ и Декстринъ). Гидстаза изъ крахмала (см.) и декстрина (см.; ролизъ мальтозы идетъ и подъ вліяніемъ нѣкоО'Сюлливань). Ферменты: слюны (птіалинъ; торыхъ ферментовъ, каковы: панкреатическій отсюда птіалоза - Нассе), панкреатической же- (Буркело, Броунъ и Морисъ), глюказа, содержалезы и печени дѣйствуютъ подобно солоду щаяся въ растворѣ инвертина (Э. Фишеръ), и (Мускулюсъ и ф. Мерингъ). При дѣйствіи на ферменть, вырабатываемый Saccharomyces ocкрахмалъ и гликогенъ минеральныхъ кислотъ tosporus (Э. Фишеръ и Линдеръ); этотъ Sacchaи многихъ органическихъ — между продуктами romyces и дрожжи Зааца вызываютъ броженіе реакціи всегда находится мальтоза. Получе- мальтозы.; Saccharomyces apiculatus (Амторъ) ніе мальтозы см. XVIII, 504***). Чистая маль- и Saccharomyces Marxianus (Э. Фишеръи Мейтоза кристаллизуется изъ воды въ пластин- еръ) не заставляютъ бродить мальтозу. При дѣйкахъ состава С12H,011+H,0; изъ спирта уд. ствіи брома мальтоза даетъ мальтобионовую кив. 0,81 она получается въ безводномъ состоя- слоту (Э. Фишеръ и Мейеръ; Герцфельдъ, полуніи въ неясно кристаллическихъ аггрегатахъ. чившій ее ранѣе, назвалъ мальтоновой); съ сиКристаллизаціонная вода легко теряется нильной кисл. нитрилъ мальтозкарбоновой кисл. (Э. Фишерь и Рейнбрехтъ; ср. Гидраты углерода и Глюкозы). Извѣстны уксуснокислые (Іошида, Штейнеръ, Герцфельдъ) и бензойные (Скраупъ, Панормовъ) эѳиры мальтозы и многочисленные сахараты (см.) ея **). Съ фенилгидразиномъ мальтоза даетъ (Э. Фишеръ) фенилмальтозазонъ - C, H3, N,0,, выпадающій при охлажденіи въ желтыхъ, отдѣльныхъ иглахъ, плавящ. съ разложеніемъ при 206° и раствор. въ 75 в. ч. кипящей воды. Строеніе мальтозы неизвѣстно.

22

*) О'Сюлливанъ растворяетъ 34,61 гр. свѣжеперекр сталлизованнаго мѣднаго купороса въ 400 кб. стм. воды, a 173 гр. сегнетовой соли и 74 гр. свѣжаго ѣдкаго натра въ 450 кб. ст. воды; по охлажденіи растворовъ второй приливается понемногу къ первому такъ, что

бы образующійся осадокъ успѣвалъ растворяться и потомъ объемъ жидкости доводится до 1 литра. Pacтворъ, по О’Сюлдивану, можетъ сохраняться безъ измѣненія до года, когда онъ находится въ прохладномъ темномъ мѣстѣ и пробка банки залита параффинемъ. Для количественнаго опредѣленія сахаровъ О’Сюдливанъ предпочитаетъ не титрованіе, а взвѣшиваніе выдѣленной закиси мѣди, которую онь промываетъ на фильтрѣ, сушитъ и въ теченіе 3-4 мин. прокаливаетъ Въ открытомъ фарфоровомъ тиглѣ; взвѣшивается СuО. **) По Дюбренфо въ три раза большей, чѣмъ у глюкозы, что указываетъ на нечистоту препарата.

12

24 32

Изомальтоза см. VIII, 644, гдѣ указано въ какихъ условіяхъ она получена Э. Фишеромъ (ср. примѣчаніе выше). Затѣмъ Остъ

***) По Гримо и Лефевру мальтоза образуется, наряду съ декстриномъ (декстринами?), при выпариванія *) По Лобри де-Брюэну и Ф. Леентъ, ангидридъ глюкозы со слабою соляной кислотою; по крайней мѣ- одинъ и тотъ же, обезвоживается ли мальтоза при рѣ, имъ удалось получить въ этихъ условіяхъ изъ про- і 105°, при 135°, или при нагрѣваніи съ абсолютнымъ дуктовъ реакціи озазонъ со свойствами мальтозазона (см. ниже). Э. Фишеромъ, въ условіяхъ Гримо и Ле- **) При кипяченіи сь известковою водою мальтоза февра, получена изомальтоза(ер. Реверсія). даеть изосахаринъ (Кюнзинье).

спиртомъ.

[ocr errors]

22

получилъ изомальтозу изъ мальтозы дѣйстві - | 130-150o трегалоза теряетъ кристаллизаціонсмъ 33% сѣрной кислоты на холоду. По | ную воду и очень трудно поддается гидролизу Линтнеру, она образуется и при дѣйствіи со- (Бертело, Макэнъ, Буркело, Винтерштейнъ). лода на крахмалъ, а потому находится въ | Повидимому, она способна бродить, но непивномъ суслѣ (Линтнеръ и Дюлль). Шейб- сравненно труднѣе другихъ «биозъ» (Бокингъ). леръ и Миттельмайеръ нашли ее въ замѣтномъ | Съ фенилгидразиномъ трегалоза не реагируколичествѣ въ небродящей части продажнаго етъ (Э. Фишеръ). крахмальнаго сахара, т. е. въ такъ называе- Мелибиоза (рафинобиоза) - С1, Н,,011 полумомъ галлизинѣ; они же показали, что изомаль- | чена Шейблеромъ и Миттельмайеромъ изъ тоза въ этомъ случаѣ получается не прямо рафинозы (мелитриозы трисахарида) и при изъ крахмала, а является продуктомъ измѣ- | недолговременномъ дѣйствіи слабыхъ кислотъ ненія декстрозы подъ вліяніемъ сѣрной ки- (сѣрной, соляной), и при дѣйствіи продажслоты, употребляемой для осахариванія крах-| ныхъ прессованныхъ дрожжей; въ обоихъ слумала. Кюльцъ и Фогель наблюдали образова- | чаяхъ изъ трехъ группъ, входящихъ въ (9ніе изомальтозы, на ряду съ мальтозой, при | ставъ рафинозы (группъ декстрозы, левулозы дѣйствіи на гликогенъ птіалина или панкре-| и галактозы) происходить отщепленіе левуатическаго фермента. Байшъ нашелъ ее въ | лозы; при образованій мелибиозы подъ вліянормальной мочѣ. Впрочемъ, не во всѣхъ | ніемъ дрожжей левулоза исчезаетъ, благодаря этихъ случаяхъ изомальтоза можетъ считаться | броженію, а при полученіи ея дѣйствіемъ кистрого доказанной (ср. Остъ, Ульрихъ, Яло-| слоть левулозу удаляютъ многократнымъ извецъ). Изомальтоза аморфна (?; у Оста она опи- | влеченіемъ густого сиропа, образующагося въ сана въ видѣ сиропа), гигроскопична, въ выс-|концѣ концовъ, абсолютнымъ спиртомъ. Мешей степени легко растворима въ водѣ, раство-|либиоза аморфна и сильно вращаетъ вправо: рима въ древесномъ спиртѣ и обыкновенномъ | (z) =+127°. Озазонъ, C12H2O,(N=H.CN), 80% спиртѣ, но 95% спиртъ ее почти не легко растворимъ въ горячей водѣ, плавится растворяетъ; [z]D=+70o (Ость). Значеніе К при 176—178°. При дѣйствіи слабыхъ кислогъ разными авторами дается отъ 66 до 80. Изо- | мелибиоза гидролизуется, давая декстрозу и мальтоза сладка (по Осту слабо). Ея озазонъ— | галактозу (Ш. и М.). C1H2O,(NH.CH,), кристаллизуется изъ спир- Тураноза получена Алехинымъ изъ мелета въ видѣ свѣтлолимоннаго цвѣта бородавокъ, зитозы (см.). Она аморфна, плавится ок. 65состоящихъ (подъ микроскопомъ) изъ тонкихъ | 70°, расплывается на воздухѣ легко раствоволосовидныхъ иголочекъ; онъ легко раство- | рима въ древесномъ спиртѣ, вращаеть вправо римъ въ горячемъ спиртѣ и горячей водѣ; вод- | и обладаетъ меньшей способностью дѣйствоный растворъ вращаетъ [z]— для пламени ка- вать на Фелингову жидкость, чѣмъ декстроза. лильной горѣлки Ауэра-около 20° (Остъ); | Туранозазонъ С12H2O,(N,HCH;), представляплавится озазонъ при 150°—153o (Э. Фишеръ). Геть длинные, желтыя иглы, осаждающіяся Отъ декстрозы и мальтозы изомальтоза отли- изъ воднаго раствора при охлажденіи, плачается, главнымъ образомъ, большей труд-| вится около 215 — 220° и растворяется приностью, съ которою ее можно заставить бро- близительно въ 10 в. ч. воды (Макэнъ. Э. Фидить (ср. выше наблюденіе Шейблера и Митшеръ). тельмайера); по Бау, впрочемъ, обыкновенныя дрожжи вызывають броженіе изомальтозы, по дрожжи Зааца на нее не дѣйствують. По| Линтнеру, подъ вліяніемъ діастаза изомальтоза образуетъ нѣкоторое количество мальтозы *).

12

Кромѣ перечисленныхъ биозъ, имѣются еще указанія на существованіе: агавозы и лупеозы, имѣющихъ составъ С12Н2,011 и целлулозина -С12Н2О1 + 3H,О. А. И. Горбовъ. 3. Сахароколлоиды—см. Гидраты углерода, Пентозаны, Полуклѣтчатки, Инкрустирующее вещество (стр. 210 и 211), Крахмаль, Клѣтчатка.

Сахароновая кислота C&H10O двуосновно-пятиатомная кисл. СООН.СНОН. Она получается, если

COOH
CH3

Трегалоза (микоза) С1,Н,,011 — H,0 была найдена въ спорыньѣ (Виггерсъ, Митчерлихъ) и затѣмъ маннѣ трегала (Бертело). Названіе дано Бертело; Митчерлихъ назвалъ ее микозой, а Виггерсъ - Saccharum spermodiae. Мюнцъ констатировалъ присутствіе трегалозы | СНОН.СОН въ разныхъ грибахъ, Буркеловъ Lactarius pipcratus и Винтерштейнъ въ Boletus edulis. | окислять крѣпкой азотной кислотой сахарин», лактонъ сахариновой кислоты; представляТрегалоза прекрасно кристаллизуется ромбическими кристаллами, плавится при 101° Ц. еть безцвѣтные, легко растворимые въ водѣ (109° по О’Сюливану), обладаетъ сильнымъ кристаллы; она такъ-же легко, какъ и сахаправымъ вращеніемъ : (а)р — + 176,3o (Тол- | риновая кислота, теряетъ элементы воды и переходить въ соотвѣтственную лактоно-кисленсъ; разсчитано на С12Н2,01+H,0). При

[ocr errors]

0

CO

сахаронъ СООН.CH . CHOH.COH.CH .

*) Если это наблюденіе вѣрно и вѣрно наблюденіе Оста, что мальтоза даеть изомальтозу, то надо думать, лоту что реакція образованія изомальтозы изъ декстрозы тоже сопровождается образованіемъ мальтозы, т. е. вращающую плоскость поляризаціи влѣво и что не смотря на противоположное свидѣтельство Фи- | плавящуюся при 150o. шера - наблюденіе Гримо и Лефевра было правильно.

Въ этомъ случаѣ мальтоза - первая „биоза“, полученная Сахаронъ, C&H5O

синтетически изъ элементовъ.

кислота.

КОНЕЦЬ ДВАДЦАТЬ ВОСЬМАГО ТОМА.

А. С. Г. А. см. Сахаронова:

Оглавленіе приложеній и рисунковъ XXVIII тома.

А. Приложенія:

Рѣсничные черви (хромолитографія) .
Этнографическая карта Россійской Имперіи
Историческія карты Россіи:

Стр.

421

Б.

1. 1) Восточная Европа около 862 г. .

[ocr errors][merged small]

2) Княжества XI—XIII вѣковъ

3) Постепенное разростаніе московскаго кня

жества

II. 4) Московское государство 1598—1682 гг.
5) Россія 1682—1762 г.
III. 6) Россія 1762—1801 г.

[ocr errors]
[ocr errors]

7) Пріобрѣтенія Россіи на Кавказѣ и въ
Средней Азіи въ XIX вѣкѣ .

[ocr errors]

Русское искусство I, II, III, IV, V, VI и VII
Русскія монеты I и II

[ocr errors]

Голосѣмянныя I и II, къ ст. Саговники
Карта Самарской губерніи

[ocr errors]

Карта Санктъ-Петербургской губерніи
Историческія карты Санкт-Петербурга I и II
Планъ Санкт-Петербурга

[ocr errors]
[ocr errors]

468

484

652

860

48

185

281

[ocr errors][merged small]
[merged small][ocr errors][merged small][merged small][ocr errors][ocr errors][merged small][merged small][merged small][merged small][ocr errors][merged small][ocr errors][ocr errors][merged small][merged small][ocr errors][merged small][merged small][merged small][ocr errors][merged small][merged small][merged small][ocr errors][merged small][merged small][merged small][merged small][merged small][merged small][merged small][ocr errors]
« ПредыдущаяПродолжить »