Изображения страниц
PDF

денъ въ продажу препаратъ, обладающій сладостью въ высокой степени, примѣрно въ 500 разъ превышающейсладость обыкновеннаго сахара. Получается С. слѣдующимъ образомъ. Толуолъ С„Н. СН„обрабатываютъ крѣпкой сѣрной кислотой при 1009; при этомъ образуется смѣсь: орто- и парасульфотолуоловыхъ кислотъ СН„С„Н.SО„ОН (1.2 и 1.4), которыя переводятъ насыщеніемъ мѣломъ въ кальціевыя боли; послѣднія, отдѣленныя отъ избытка мѣла и образовавшейся сѣрноизвестковой соли, обрабатываютъ содой и полученныя натронныя соли высушиваютъ досуха, смѣшиваютъ съ треххлористымъ фосфоромъ и въ смѣсь при постоянномъ помѣшиваніи утрудут; руе. 4671656ра?ТосілТотоnit. Та Бѣшуюся смѣсь хлорангидридовъ обѣихъ сульфотолуоловыхъ кислотъ СН„С„Н. SО„Сl сильно охлаждаютъ, при чемъ выкристаллизовывается парасоединеніе, тогда какъ ортосоединеніе остается жидкимъ. Въ эту жидкую часть пропускаютъ затѣмъ амміакъ, благодаря чему образуется намидъ сульфотолуоловой кислоты СВ.С.„Н„SО„NН,; послѣдній въ шелочномъ растворѣ окисляютъ марганцовокаліевой солью, при чемъ образуется калійная соль орто-амидосульфобензойной кислоты

сн.-55559. пы тотчтенія только

раствора этой соли соляной кислотой освобождающаяся о-амидосульфобензойная кислота тотчасъ же съ потерей элементовъ воды пе

татьуртат

«чть сльза?За-хнштаткимъ образомъ С. представляетъ бѣлый кристаллическій порошокъ почти безъ запаха (при нагрѣваніи появляется явственно замѣтный запахъ горькихъ миндалей); при обыкн. темп. онъ растворяется съ слабо-кислой реакціей въ 400 частяхъ воды; въ кипящей водѣ растворяется въ 30 ч.; въ алкоголѣ тоже въ 30, въ эѳирѣ въ 100 ч. Вкусъ С. въ водномъ растворѣ еще явственно чувствуется при разведеніи 1:70000, тогда какъ для тростниковаго сахара предѣломъ ощущаемой сладости является разведеніе 1: 250. Соединенія С. съ хининомъ, морфиномъ и другими алкалоидами, вводимыя теперь въ медицину, обладаютъ лишь весьма слабымъ горькимъ вкусомъ. Хорошій С. долженъ плавиться при 2231/29 и при дальнѣйшемъ нагрѣваніи долженъ улетучиваться, оставляя не болѣе 11/, нелетучаго остатка; отъ крѣпкой сѣрной кислоты не долженъ бурѣть, и водный растворъ не долженъ давать съ хлорнымъ желѣзомъ ни осадка, ни фіолетоваго окрашиванія (отличіе отъ бензойной и салициловой кислотъ); вкусъ долженъ быть чисто сладкій и въ совершенно хорошемъ С. долженъ быть замѣтнымъ даже при разведеніи 1: 100000; при нагрѣваніи съ магнезіальнымъ или известковымъ молокомъ не долженъ образоваться амміакъ. Въ торговлѣ имѣются нѣмецкіе С. Еahlberg'а и List'а и наслѣдн. Неуden'а, а также французскіе С. Сlilliard, Моnnet и Сartier изъ Ліона; только французскіе С. до недавняго времени выдерживали указанныя

выше пробы, тогда какъ нѣмецкіе продукты сплавлялись между 215 — 222? и "вообще оказывались не однородными. Въ качествѣ главной примѣси являлась въ большинствѣ случаевъ пара-амидосульфобензойная кислота 55555555 положность ортoкислотѣ, образовать С.; чистая паракислота плавится при 283? и не только не сладка, но обладаетъ кислымъ вкусомъ; въ С., который въ 500 разъ слаще сахара, ея заключаются слѣды, тогда какъ въ С. въ 30 разъ слаще, сахара, ея заключается до 30 и болѣе 9). Присутствіе ея опредѣляется по количеству образующагося амміака при перегонкѣ испытуемаго С. съ магнезіальнымъ молокомъ, равно какъ и другими спеціаль** ***).15495255535 дости, С. весьма быстро вошелъ въ употребленіе въ качествѣ дешеваго суррогата обыкновеннаго сахара, при изготовленіи сладкихъ печеній, дешевыхъ конфектъ и проч. кондитерскихъ издѣлій, а главнымъ же образомъ при изготовленіи прохладительныхъ напитковъ, лимонадовъ, квасу и проч.

Кромѣ указаннаго С., въ торговлѣ имѣется еще такъ наз. «легко растворимый С.», который такъ же точно обладаетъ весьма сладкимъ вкусомъ (450 разъ) и представляетъ собой наріевую соль "ортoамидосульфобензойной каслоты. Существуетъ и еще одинъ сортъ–такъ

на «пать сн. сн.-55555

который кристаллизуется изъ горячей воды въ безцвѣтныхъ блестящихъ призмахъ, шавящихся при 2409, трудно растворимыхъ въ холодной водѣ, легко–въ горячей и въ спирта онъ такъ же сладокъ, какъ и обыкновенный С.

Главнѣйшіе способы открытія С. въ нижвыхъ продуктахъ. Въ сахарѣ, конфектахъ, не ченіяхъ и т. п. С. легко открывается при взбалтываніи измельченныхъ продуктовъ съ эѳиромъ; С. растворяется въ эѳирѣ и по испареніи профильтрованнаго раствора можетъ быть легко открытъ въ получающемся остаткѣ прежде всего благодаря своему спакому вкусу (продукты, обладающіе щелочной реакціей, необходимо предварительно полкислить фосфорной кислотой); для полна! провѣрки остатокъ, полученный, послѣ удаленія эѳира, растворяютъ въ небольшомъ В9личествѣ химически чистаго ѣдкаго В3174 совершенно не заключающаго сѣрной кислоты, растворъ выпариваютъ досуха я счиостатокъ нагрѣваютъ до 2509 около получевъ серебряной или фарфоровой чашечпри этомъ образуется сѣрнонатріевая 1 99:

ты «та св. з6359

-I-340Н-н- О-С„НдОН).С00Ма-Мад—NН,; обѣ соли могутъ быть легко откры-II первая–реакціей съ баріемъ, вторая-б9997 ваніемъ характернагофіолетоваго окраше! съ растворомъ Тхлорнаго желѣза. Такимъ Ч! темъ удается открыть примѣсь О005", и А? меньшее количество С. Само собою поня?

что исходныя вещества недолжны заклятіе!" въ себѣ дводной” салипиловой кислоты 44 открытія С. въ винѣ, лимонадѣ, назирая"? напиткахъ и пр. 100 грм. испытуемаго 599

ства, сильно подкисленнаго, послѣдовательно раза три взбалтываютъ съ 50 грм. смѣси изъ равныхъ количествъ обыкновеннаго и нефтяного эѳира; эѳирные растворы фильтруютъ, 5225.2929.2225.2929.22 указано выше. При опредѣленіи С. въ пивѣ, квасѣ и т. п. веществахъ для взбалтыванія слѣдуетъ брать большее количество (около 500 грм.) и, кромѣ того, испытуемыя жидкости необходимо предварительно освободить отъ хмелевыхъ частей, дубильныхъ и экстрактивныхъ веществъ, хотя бы осажденіемъ ихъ, до извлеченія, растворомъ азотномѣдной соли. А. С. Гинзбертъ. А. Сахаринъ былъ открыть синтетическимъ путемъ въ 1879 году русскимъ эмигрантомъ 27322,93"?”?”.”"": бораторіи послѣдняго (въ Балтиморѣ). Въ фармаціи извѣстны сhininum sacharіcinum, morрhium sacharіcinum и др. Первый препаратъ представляетъ собой соединеніе 36 ч. С. съ 64 ч. хинина; горькій вкусъ послѣдняго заглушается присутствіемъ сахарина. С. обладаетъ слабо выраженнымъ бактеріозадерживающимъ дѣйствіемъ. При О.169), содержаніи С. щелочное броженіе мочи замедляется, а равно также ослабляется ферментативное дѣйствіе дрожжей (Аduссо и Мossо), растворъ 1 или 2 частей сахарина на 1000 сильно задерживаетъ проростаніе сѣмянъ (Вronarde1). По Іессену, антиceптическое дѣйствіе присуще почти исключительно препарату sach. рurum, что въ значительной стенени объясняется его кислотностью: такъ, мясной настой, при О.19), содержаніи касh. рurum, еще черезъ двѣ недѣли видимо сохранялъ свои первоначальныя качества; тотъ же настой, по прибавленіи къ нему даже вдвое большаго количества натронной соли С., издавалъ уже черезъ сутки гнилостный запахъ и содержалъ оольшое количество гнилостныхъ микроорганизмовъ. Изъ изслѣдованій Петшeка, Жernerа, Лessen'а, Salkowsk'аго, Ганса и др. надъ дѣйствіемъ С. на пищеварительные ферменты видно, что роль сахариноваго натра въ дѣлѣ перевариванія бѣлковыхъ и крахмалистыхъ веществъ болѣе или менѣе индиферентна; что касается чистаго С., то этому препарату, благодаря главнымъ образомъ его кислотности, нельзя отказать въ задерживаю

- щемъ вліяніи какъ на пептонизацію бѣлковъ,

такъ и на превращеніе углеводовъ въ сахаръ, но В.11111е это незначительно и въ ту же время характерно вообще для всѣхъ вкусовыхъ веществъ, не исключая и сахара (Оgatа). Многочисленные опыты на животныхъ (8tutжеr, Salkоwskу, Реньольдсъ и др.) показали, что послѣднія могутъ безъ всякаго вреда для себя принимать, ежедневно ок.3 гр. С. на кило вѣса. Людямъ С. давался, въ теченіе долгаго времени, въ количествѣ О.1—50 гр. ежедневно безъ всякихъ дурныхъ послѣдствій. Изъ сказаннаго слѣдуетъ, что С., по крайней мѣрѣ въ тѣхъ небольшихъ дозахъ, какія нужшы для подслащиванія пищи и напитковъ, можно признать совершенно безвреднымъ. Не слѣдуетъ, однако, забывать, что С. представляетъ собой искусственный продуктъ,"который, по своему составу, по исходному ма

Энциклопед. Словарь, т. ххvri111.

теріалу, изъ котораго онъ готовится, а равно и по способу добыванія, не имѣетъ ничего

общаго съ группой углеводовъ, къ которымъ ,

принадлежитъ тростниковый С. Съ послѣднимъ С. связываетъ лишь сладкій вкусъ и присвоенное ему, къ сожалѣнію, аналогичное названіе, способное ввести потребителя въ заблужденіе. Не сгорая въ организмѣ подобно сахару. а цѣликомъ выдѣляясь съ мочей (Адукко и Моссо, Петшакъ и Цернеръ и др.), С. не можетъ служить матеріаломъ для роста организма и возмѣщенія его потерь, а потому и питательное его значеніе равняется нулю. Замѣна сахара С., при питаніи ростущаго дѣтскаго организма, повело-бы къ весьма нежелательнымъ послѣдствіямъ. Пускаемые въ продажу препараты С. нерѣдко содержатъ различнаго рода примѣси (парасульфаминобензойную кислоту и др.), физіологическое дѣйствіе которыхъ на организмъ не представляется еще выясненнымъ. При этихъ условіяхъ общественная гигіена имѣетъ по меньшей мѣрѣ право требовать, чтобы пищевые продукты и вкусовыя вещества, содержащія С., пускались въ продажу съ соотвѣтственной надписью, па торговлю же подслащенныхъ С. продуктовъ, при отсутствіи на нихъ соотвѣтствующихъ обозначеній, она не можетъ смотрѣть иначе, какъ на фальсификацію и обманъ потребителя. Между тѣмъ, по мѣрѣ того, какъ съ расширеніемъ заводскаго производства С., цѣна на него постепенно понижалась, къ этому дешевому сладкому веществу стали въ широкихъ размѣрахъ обращаться торговцы, не безъ основанія увидавъ въ С. весьма удобный объектъ для фальсификацій. У насъ фунтъ С. (6 р. 50 к.) дороже фунта сахара (16 к.) приблизительно въ 40—41 разъ, но С. слаще сахара въ 280–500 разъ; слѣдовательно, въ отношеніи вкусового эффекта С. дешевле сахара въ 7— 123 раза. Сахарину, благодаря его дешевизнѣ и портативности, нетрудно было въ короткое время завоевать себѣ повсемѣстно выгодное положеніе и въ значительной степени вытѣснить рафинадный сахаръ какъ въ кондитерскомъ дѣлѣ, такъ и при производствѣ ликеровъ, фруктовыхъ водъ, кваса и другихъ нуждающихся въ подслащиваніи продуктовъ. Такъ, во второе полугодіе 1898 г. въ Германіи выработано 35000 кгр. С., а, слѣд., одновременно вытѣснено съ рынка около 592760—1058500 пуд. сахара. Въ Россію въ 1896 г. ввезено около 800—900 пд. С. Принимая во вниманіе, что сфера примѣненія С. во врачебной практикѣ (см. ниже) у насъ невелика, нужно думать, что бóльшая часть ввозимаго къ намъ С. идетъ для цѣлей фальсификаціи. Среди 77 образцовъ различныхъ продуктовъ (тортъ, сидръ, мятные пряники, лимонадъ и др.), взятыхъ въ петербургскихъ лавкахъ, С., по изслѣдованіямъ г. Скачевскаго, оказался въ 21 образцѣ. Изъ 200 образцовъ различныхъ сортовъ кваса, изслѣдованныхъ московской городской санитарной станціей (1898 г.), подмѣшанныхъ С. найдены были 56 пробъ (289].).

Въ борьбѣ съ распространеніемъ С. различныя государства выработали рядъ закононодательныхъ мѣрoпріятій, особенно строгихъ

32

въ Германіи и Бельгіи. Въ Германіи закономъ 1898 г. запрещено: 1) употреблять искусственныя сладкія вещества при производствѣ пива, вина или сходныхъ съ Виномъ Напитковъ, фруктовыхъ соковъ, консервовъ и ликеровъ, а равно и въ сахарныхъ сирошахъ и въ крахмальной патокѣ; 2) продавать или держать означенныя въ п. 1 пищевыя и вкусовыя средства, къ которымъ прибавлены искусственныя сладкія вещества. Виновные въ нарушеніи этого закона подвергаются тюремному заключенію до 6 мѣсяцевъ и денежному взысканію до 1500 марокъ или одному изъ сихъ наказаній. Подмѣсь С. къ продуктамъ допускается при условіи снабженія послѣднихъ соотвѣтствующей надписью. Введенная въ 1899 г. въ Бельгіи высокая ввозная пошлина на С. (140 фр. съ 1 кило) не помѣшала широкому распространенію послѣдняго, вслѣдствіе чего изданъ законъ, запрещающій производство, ввозъ, перевозку, храненіе и продажу С., а равно и другихъ сладкихъ продуктовъ химическаго синтеза, не обладающихъ питательной цѣнностью. Исключеніе допускается лишь при ввозѣ С. аптекарями для лѣчебныхъ цѣлей. Виновные въ нарушеніи приведеннаго закона, кромѣ конфискаціи оказавшагося у нихъ С), подвергается штрафу отъ 1000 до 5000 фр. Въ Россіи С. циркулярнымъ распоряженіемъ департамента таможенныхъ сборовъ отъ 19 февр. 1898 г. причисленъ къ сильно дѣйствующимъ веществамъ и полученіе его изъ таможенъ (съ оплатой пошлиной въ 2 р. 40 к. золотомъ съ пуда брутто по общему тарифу и 1 р. 50 к. по конвеціонному) предоставлено лишь лицамъ, предъявляющимъ свидѣтельство на право покупки и продажи сильно дѣйствующихъ средствъ. Полученіе такихъ свидѣтельствъ изъ городскихъ думъ, ремесленныхъ управъ, полицейскихъ управленій и др. учр. не связано, однако, ни съ какими затрудненіями. Вообще ввозъ въ Рос«ію С. и торговля имъ очень мало стѣснены. Пользованіе С. въ различныхъ предметахъ потребленія. постановленіемъ медицинскаго совѣта отъ 7 августа 1890 г. воспрещено, за исключеніемъ случаевъ, когда врачами признано необходимымъ употребленіе С. для лѣчебныхъ цѣлей. Сладкій вкусъ С. натолкнулъ врачей на мысль пользоваться имъ при еахарной болѣзни, требующей, какъ из2225.2929.22 Не обладая питательнымъ достоинствомъ, С., конечно, не можетъ служить замѣной послѣднихъ, но онъ небезполезенъ для тѣхъ больныхъ, которые привыкли къ сластямъ и страдаютъ отъ недостатка сахара въ пищѣ и шитьѣ. Для удовлетворенія такихъ больныхъ въ продажѣ имѣются, между прочимъ, различнаго рода препараты С.; сахариновая эссенція Фишера, сахариновое какао Шпрюнгли (въ Цюрихѣ), сахариновая сhartreusе д-ра Рetit и др. Судя по имѣющимся наблюденіямъ,

С. не вліяетъ ни на количество мочи у боль

ныхъ, ни на содержаніе въ ней сахара. Онъ хорошо переносится діабетиками, не вліяя дурно ни на ихъ питаніе, ни на самочувствіе (Еichhorst, Leуden, Gerhardt и др.). С.” въ рукахъ нѣкоторыхъ клиницистовъ давалъ хоро

Iшіе результаты при катаррѣ мочевого пузыря Съ аммоніакальнымъ броженіемъ мочи; выдѣляясь послѣдней въ неизмѣненномъ видѣ, С. сообщаетъ мочѣ кислотныя свойства. Литература. Еehling und Нel1, схепеНandwбrterbuch der Сhemіe» (1890; Невы, шаnn, «Рharm. Сentralhalle» (1895 и 1896) Salkowskу, «Пeber die 2usamensetzung in Аnvendbarkeit des Кauflichen Sacharins, («Агch. fiir расh. Аnat.»., т. 120);Лessen, «Ли Virkung des Васrarinst (слав. Тип. Тна. 1890); Л. Кбnig, «Dіe menschlichen Nahrung шій Великій?іsé”БТВЕ еr Оgier, «Sacharine. Sonusage dans l'aimer

11аtion et саet.» («Аnn. d'hуgіénе рubl. et de Imédecine», 1888); Рetsguek und 2erner, t. ber dіе рhуsiologische Virkung des Sach aut

dіе Уerdauung» («Сеntr. fiir die gesamme Тherаріе», 1889); Gans, «Пntersuch iiber, den Еinfluss des Sach. аuf die Мagen und Dam Уerdauung» («Вerl. Кlin. Vochenschr.», 189; Савицкій, «Къ вопросу о дѣйствіи С. на усвоеніе азота и азотобмѣнъ у здоровыхъ людей» (СПб., диссер., 1890); Винокуровъ «Матер. къ вопросу о вліяніи сах. на усвоеніе жировъ у здоровыхъ людей» (СПб. 1890; «Прилож. къ Отчету правл. всероссійскаго общ. сахарозаводчковъ» (1899); Коцынъ, «Се харинъ, его санит. значеніе и т. д.» (П отчетъ москов. город. санит. станціи). М. Б. Сахаричьинація или осахариваніе — т. е. превращеніе крахмала или декстриновъ въ сахаристыя вещества–мальтозу, и далѣе въ глюкозу, происходящее подъ вліяніемъ нагрѣванія съ разведенными кислотами и діастаза солода (см. Крахмалъ, Декстринъ, Дюстазъ, Мальтоза, Патока крахмальная, Пиво и Винокуреніе). . ” П. Р. А Сахарная болѣзнь–см. Діабетъ. Сахарная шальма–см. Аренга. Сахаршая инормировка-см.СаханСахаринная еоль-этимъ именемъ Р русской москательной торговлѣ называется щавелевая кислота, весьма правдоподобна. Р воспоминаніе того, что эта кислота первоначально приготовлялась окисленіемъ папѣ? или сахара азотной кислотой. А. Л. 114 Сахариловекая станица (прежде крѣпость) — въ Землѣ Уральскаго казачья? войска Калмыковскаго (переименованнаго 9 1899 г. въ Лбищенскій) уѣзда и отдѣла Ураской области, въ 185 вер. отъ гор. Урала? внизъ по теченію р. Урала. Жит. 1201, 199 ковь, школа войсковая съ безплатной 9 бліотекой и читальней. Н. Б-99 Сахарное мочеизнуреніе — 19 Діабетъ. - . Сахарное производство — ст. 19: Харъ. Сахарное еорго» (8orghumsaciа!9 IРoirу)–однолѣтнее”травянистое растеній 97 мейства злаковъ, дикорастущее на Востой!" Остиндіи) и разводимбe (даже на М0 139 для зеренъ и для добыванія сахара. Ст19 у С. прямой, достигающій значительно? 112 боты (до 3 метр.); листья крупные, линеI линейные; стебель заканчивается б1999: продолговато-пирамидальною метелкою3495 ! «а Твѣтенія метелка”рыхлая, такъ какъ т

ея оттопыренныя; во время же плодосозрѣванія она сжатая, такъ какъ вѣтви ея прямостоячія. Колоски одноцвѣтковые, обоеполые и однополые; они располагаются попарно на вѣточкахъ и по три на концахъ; одни изъ колосковъ сидячіе (обоеполые, обратно яйцевидные съ рѣдкимъ пушкомъ), другіе съ ножкою (мужскіе, ланцетные); зерно слегка сжатоe. С. Р. Сахарные клещи-очень мелкіе, едва замѣтные простымъ глазомъ клещи (см.) изъ семейства Туговіурhidaе, принадлежащіе къ роду Glуciрhagus, продолговатой формы, покрытые шеристыми волосками и не имѣющіе органовъ дыханія (трахей). Нѣсколько видовъ (Оilуciрhagus рrunоrum, Оl. domestiсus и др.) живутъ въ громадномъ числѣ экземпляровъ на сушеныхъ фруктахъ и образуютъ на нихъ бѣлый налетъ. ДИ. Р.-К. Сахарный акцизъ–см. Сахаръ. Сахаринный клевъ (Асеr saccharinum П.)— дерево, достигающее 25 метр. выс., при 1–1,3 метра въ поперечникѣ, по внѣшнему виду напоминающее яворъ (Асеr рseudoрlatanus); листья у С. клена; туповыемчатые, съ длинно-заостренными долями; нижняя сторона листа мягковолосистая, основаніе глубокосердцевидное. Крылышки и летучки параллельныя, остальные признаки какъ у обыкновеннаго клена (см.) Родина С. клена–Сѣв. Америка. Въ 1734 г. С. кленъ былъ перевезенъ въ Англію и отсюда распространился по всей Европѣ какъ декоративное”дерево. На родинѣ изъ стволовъ С. клена добываютъ сахаръ, для чего стволы въ февралѣ и въ мартѣ просверливаютъ и тогда изъ отверстій начинаетъ вытекать сокъ, содержащій до 3", сахара. Теченіе сока продолжается нѣсколько недѣль, такъ что изъ каждаго дерева его получается большое количество. Сокъ выпариваютъ, получаютъ «кленовый сиропъ», а затѣмъ изъ сиропа добываютъ сахаръ (до 3— 6 фт. ежегодно изъ каждаго дерева). Въ Нижней Канадѣ сахара добывается до 25000цнтн., въ Новомъ Брауншвейгѣ до 4000 цнтн., всего въ Сѣв. Америкѣ кленоваго сахара добывается до 400000 цнтн. Онъ употребляется мѣстнымъ населеніемъ вмѣсто обыкновеннаго тростниковаго сахара. С. Р. Сахарный корень (8ium sisarum L.)— многолѣтнее растеніе, въ дикомъ состояніи во всей средней Европѣ и частью въ Азіи на влажныхъ мѣстахъ. Культивировался уже римлянами, но въ настоящое время не находитъ большого примѣненія, такъ какъ корни мелки я волокнисты. Растенія малорослы. Посѣвъ рано весной на влажной почвѣ; зимуютъ въ открытомъ грунтѣ, сѣмена приносятъ на 2-й г. Сахарный кулеръ — представляетъ густую темно-коричневаго цвѣта жидкость, иногда же поступаетъ въ продажу и въ твердомъ видѣ. Употребляется для подкрашиванія спиртныхъ напитковъ, уксуса и т. п. Кулеръ готовится нагрѣваніемъ, обыкновенно на голомъ огнѣ, въ желѣзныхъ котлахъ густой картофельной патоки или твердаго винограднаго сахара приблизительно до темп. 2259, при чемъ происходитъ разложеніе декстрозы съ началомъ сухой перегонки и получаются пригорѣлыя вещества, подобныя тѣмъ, которыя

образуются и при нагрѣваніи тростниковаго сахара (см.) до той же температуры (карамелонъ, карамеленъ и карамелинъ). Для ускоренія разложенія прибавляютъ во время нагрѣванія углекислыхъ щелочей (а для подкрашиванія уксуса–углекислаго аммiака). Признакомъ окончанія нагрѣванія считаютъ выдѣленіе ѣдкихъ бѣлыхъ паровъ, при чемъ расплавленная чернаго цвѣта жидкость должна течь какъ деготь, а при охлажденіи застывать въ пузырчатую хрупкую массу, которую обыкновенно растворяютъ въ водѣ (плотность раствора около 35? Бомэ). Н. И. Т. А.

Сахарный песокъ–см. Сахаръ (производство).

Сахарный тростникъ (8асcharum оfficinarum L.)–многолѣтнее травянистое растеніе изъ сем. злаковъ, разводимое во многочисленныхъ разновидностяхъ подъ тропиками, отъ 359 с. Тш. до 30? ю. ш., а въ ТОжной Америкѣ поднимающееся въ горы на высоту до 6000; въ дикомъ состояніи С. тростникъ не встрѣчается и родина его неизвѣстна. Культура его началась въ глубокой древности. Сахаръ, добываемый изъ С. тростника, извѣстенъ санскритскому языку: «sarkurа», на арабскомъ языкѣ называется «вшkhar», на персидскомъ «schakar». Сахаръ упоминается у древнихъ европейскихъ писателей подъ именемъ «saccharum» (у Плинія), но еще какъ весьма рѣдкое и дорогое вещество, идущее лишь на лѣкарство. Китайцы научили рафинировать сахаръ уже въ УП1 ст., а арабскіе писатели ГХ ст. упоминаютъ о С. тростникѣ 222. Е. сидскагó залива. Въ Х11 ст. арабы перевезли его въ Египетъ, Сицилію и на Мальту. Въ серединѣ ХУ ст. С. тростникъ появился на Мадейрѣ и на Канарскихъ о-вахъ. Въ 1490 г. изъ Европы С. тростникъ былъ перевезенъ въ Америку, на Антильскіе о-ва, и на о-вѣ СанъДоминго, онъ сталъ разводиться во множествѣ, такъ какъ къ этому времени употребленіе сахара стало обширное. Затѣмъ въ началѣ ХVI стóл. С. тростникъ появляется въ Бразиліи, въ 1520 г. въ Мексикѣ, въ 1600-въ Твіанѣ, въ 1650–на о-вѣ Мартиникѣ, въ 1750 г.–на о-вѣ Маврикіи и т. д. Въ Европѣ воздѣлыванie С. тростника было всегда очень небольшое, такъ какъ привозный изъ подъ тропиковъ сахаръ обходится дешевле, и наконецъ, послѣ того, какъ стали выдѣлывать сахаръ изъ свекловицы, воздѣлываніе С. тростника было вовсе оставлено. Подъ тропиками же и до настоящаго времени С. тростникъ воздѣлывается въ большомъ количествѣ. Разводится С. тростникъ черенками. С. тростникъ имѣетъ коротко-членистое, сильно укореняющееся корневище, развивающее многочисленные, плотные цилиндрическіе, голые, узловатые, зеленые желтые, фіолетовые, достигающіе до 11/, и до 4 м. высоты, при 2-5 стм. толщины, стебли. Листья крупные, широкіе (до 60 стм. и до 11/, м. длины и 4—5 стм. шир.). Стебель заканчивается пирамидальной метелкой въ 30—60 стм. длины; колосья мелкіе, одноцвѣтные, собранные, попарно, и снизу опушенные волосками. Для добыванія сахара, срѣзаютъ стебли до ихъ цвѣтенія; въ стеблѣ находится до 8—

129], клѣтчатки, 18-219], сахара и 67—739, воды (солей и бѣлковыхъ веществъ). Срѣзанные стебли раздавливаютъ желѣзными вилами и отжимаютъ сокъ. Въ соку содержится до О039), бѣлковыхъ веществъ, О,19), зернистыхъ веществъ (крахмала). О,229], азотосодержащей слизи, О.299), солей (большею частью органич. кислотъ), 18369), сахара, 819), воды и очень

небольшое количество ароматическихъ ве

ществъ, придающихъ сырому соку своеобразный запахъ. Къ сырому соку прибавляютъ свѣжегашенной извести для отдѣленія бѣлковъ и нагрѣваютъ до 70"П., затѣмъ фильтруютъ и выпариваютъ до кристаллизаціи сахара. Разъ посаженные черенки приносятъ жатву въ продолженіе 30 лѣтъ. С. Р.

Сахарныя кислоты-см. Слизевыя КИСЛОТЫ.

Сахаровъ (Викторъ Викторовичъ, род. въ 1848 г.)-ген.-лейтенантъ; образованіе получилъ въ военномъ училищѣ и въ Николаев2929.2929.299войны, находясь въ передовомъ отрядѣ 1 В.

Гурко."С. принялъ участіе въ движеніи за Бал

каны и въ оборонѣ Шишкинскаго перевала. Въ зимнемъ походѣ за Балканы находился въ отрядѣ ген. Радецкаго. Позже занималъ

должности помощника начальника штаба вар-I

шавскаго военнаго округа, ген.-квартирмейстера штаба варш. военнаго окр. и начальника штаба одесскаго военнаго окр., а въ 1898 г. назначенъ начальникомъ главнаго штаба. Сахаровъ (Владиміръ Антоновичъ, род. въ 1851 г.)–духовный писатель, протоіерей, ректоръ орловской дух. семинаріи; образова

ніе получилъ въ казанской дух. академіи.

Главные его труды: «Эсхатологическія сочиненія и сказанія въ древне-русской письменности и вліяніе ихъ на народные духовные стихи» (Тула, 1879; магист. дисс.), «Апокрифическія и легендарныя сказанія о Пресв. Дѣвѣ Маріи и вліяніе ихъ на духовные” стихи» (СПб., 1888), «Пашковцы, ихъ лжеученіе и опроверженіе его» (Орелъ, 1897), «Духовенство и народное образованіе» (Орелъ, 1895).

Сахаровъ (Иванъ Петровичъ, 1807— 63) — извѣстный этнографъ, археологъ и библіографъ; сынъ тульскаго священника, воспитанникъ моск. унив. по медиц. факультету, врачъ моск. городской больницы, преподаватель палеографіи въ училищѣ правовѣдѣнія и Александровскомъ лицеѣ, ревностный дѣятель обществъ географ. и археологич. Главныя его сочин.: «Исторія общественнаго образованія Тульской губ.» (М., 1832), «Сказанія русскаго народа» (М., 1836-37; 2 изд., 1837; 3 изд. СПб., 1841—49), «Путешествія русскихъ людей въ чужія земли» (СПб., 1837; 2 изд., 1839), «Пѣсни русскаго народа» (ib., 1838–39), «Писатели Тульской губ.» (ib., 1838), «Славянорусскія рукописи» (ib., 1839), «Русскія народныя сказки» (ib., 1841), «Записки русскихъ людей» (ib., 1841), «Русскіе древніе памятники» (ib., 1842). «Изслѣдованія о русскомъ иконописаніи» (ib., 1849), «Обозрѣніе славяно-русской библіографіи» (ib., 1849), «Записка для обозрѣнія русскихъ древностей» (ib., 1851), «Записка о русскихъ гербахъ. 1. Московскій гербъ» (ib., 1856). «Воспоминанія»

С. напечатаны послѣ его смерти въ «Русскомъ Архивѣ» 1873 г., No 6. Послѣ него осталось обширное и замѣчательное собраніе рукописей, пріобрѣтенное графомъ А. С. Уваровымъ. До половины 1850-хъ гг. имя С. и его изданія пользовались большою популярностью; его труды считались въ ряду авторитетныхъ источниковъ для научныхъ и литературныхъ выводовъ о русской народности. Теперь очень рѣдко встрѣчаются цитаты из изданій С.; критика иначе взглянула не тольк на его мнѣнія, но и на самое качество мнѣ гихъ изъ приведенныхъ имъ текстовъ. и отвергла ихъ какъ неточные или даже фальшивые Тѣмъ не менѣе, для своего времени С. былъ

замѣчательный археологъ и этнографъ. Въ

своихъ первыхъ капитальныхъ трудахъ: «Сказанія русск. народа», «Путешествія русскихъ людей», «Пѣсни русскаго народа» и др. онъ обнаружилъ замѣчательное трудолюбіе и предпріимчивость; идя на встрѣчу впервые прибудившемуся стремленію къ изученію русской народности, онъ произвелъ, по свидѣтельству И. И. Срезневскаго, необыкновенное впечатлѣніе на все образованное общество, вызвавъ въ немъ: «сильное уваженіе къ русской народности». Недостатки работъ С. произшли отъ того, что онъ былъ самоучка, налегчикъ, чуждый исторической критики. Св. и немъ «Воспоминанія» И. П. "Срезневска

I(«Записки Имп. Академіи Наукъ», 1864, п. 12); «Для біографіи С.», съ

рывками 610 воспоминаній" («Русскій Архивъ, 1873, Л 61 Пыпинъ, «Исторія русской этнографіи ст. 1 СПб. 1890). " " "" "н. Р-въ

Сахаровъ (Николай Ардаліоновичъ, и 1847 г.) — духовный писатель, воспитанный спб. дух. академіи. Главные его труды: «Не слѣднее движеніе, въ современномъ скончествѣ» («Христ. Чтеніе», 1877), «Старо-русская партія и расколъ въ царствованіе 15ператора Петра Тъ («Странникѣ». 1882). 44 ятельность Питирима, архіепископа нижегородскаго, противъ раскола» («Странникѣ» 1899 «Изъ исторіи раскола при Петрѣ Велико(ib., 1883).

Сахаровъ (Ѳедоръ Кузьмичъ, род. 19 1852 г.)-писатель по расколу, сынъ свя-I ника Тамбовской губ.; образованіе полу? въ казанской дух. академіи. Написалъ: «У ніе объ антихристѣ у первыхъ расколѣ" телей» («Тамбовскія Тпархіальныя ВЕIII” сти», 1878, лл. 2о,з1, 23 и 24. ведоръ Пеновъ Кривой, наставникъ, секты бѣгуновъ "?" сочиненія и ученіе» («Владимірскія Е" Вѣдом.», 1887. Мал. 15, 18 и 19), «Лите?" тура исторіи, и обличенія русскаго ре! (вып.1. Тамбовъ, 187; вый: 1. СПб. 1899

Сахароза.–извѣстная въ общежитія”? именемъ тростниковаго или свекловична""""" хара, есть тотъ сахаръ, который обычай!" ребляется въ пищу. Весьма распросте""" въ растеніяхъ. Въ большихъ количе?" встрѣчается только въ ограниченную: чествѣ растительныхъ видовъ-въ самаго тростникѣ и въ сахарной свеклѣ, что "т"" III”!”ѣли

имъ еще стебли нѣкоторыхъ злаковъ, ка-I

въ періодъ, предшествующій наливанію?

« ПредыдущаяПродолжить »