тать 16 11 окончательно установленнымъ; повиди - | обыкн. темп. довольно постоянны; при долгомому, это соединенія сахара съ безводными | временномъ кипяченіи, въ присутствіи избытка окисями RO, содержащія еще, кромѣ того, щелочной окиси, или же при долговременкристаллизаціонную воду; ихъ, повидимому, номъ сохраненіи въ сухомъ состояній с. нельзя разсматривать какъ продукты замѣще- кальція претерпѣвають довольно сложное раснія водорода спиртовыхъ гидроксиловъ, нахо- паденіе (см. Сахариновая кислота). Такъ наз. дящихся въ молекулѣ сахара (ср. VIII, 642), С. свинца образуются при дѣйствіи на раметаллами, т. е. какъ своего рода алкоголяты; створы сахара свинцоваго уксуса и амміака: по крайней мѣрѣ, всѣ они, высушеные при составъ ихъ отличается отъ предыдущихъ; 100-110° Ц., отвѣчають формулѣ С12Н2,0,11.RO такъ извѣстны С12Н1,Pb,011 (Буавенъ и Луазо) и не способны къ дальнѣйшей потерѣ воды, и C,H, Pb,01, (Пелиго); техническаго причто можно было-бы ожидать для веществъ фор- мѣненія они не имѣютъ. С. желѣза (Ferrum мулы С12Н20. RO,,+H2O=C,H2011.RO (Штро- Saccharatum) получается при дѣйствій ѣдкаго Мейерт). Однокальцієвый С. С2Н2,0,11.СаО по-| кали на хлорное желѣзо въ присутствіи салучается при осажденіи спиртомъ профиль- хара; образующійся сначала желатинообразтрованнаго раствора порошка негашеной из- ный осадокъ растворяется въ избыткѣ ѣдкаго вести (4,9 гр.) въ сахарной (45 гр.) водѣ кали; изъ раствора хлористый калій и ѣдкій (470 гр.); образующійся желатинообразный кали могутъ быть удалены отчасти діализомъ; осадокъ въ сухомъ состояніи представляетъ при испареніи воды остается послѣ того бѣлый порошокъ, растворимый въ холодной аморфная масса. Другія сахаробиозы и триводѣ; при нагрѣваніи раствора изъ него вы- озы тоже способны образовывать С., но попадаеть трудно растворимый трехкальцієвый слѣдніе пока еще не изслѣдованы. С.-С1,Н,,011.3СаО +3H,0; въ растворѣ остается сахарь; ф.-Липпманомъ описанъ С. состава - С12Н22О11.СаО + 2H, О. Двухкальцієвый | водство. С. состава С, Н,, 0,1.2CaO+2H,0 получается подобно предыдущему, къ которому онъ блипо свойствамъ. Трехкальціевый С.С.Н., 0,11. 3СаО + 3Н2О (или 4Н,О?) получается при дѣйствіи достаточнаго количества извести на 10% растворъ сахара или при нагрѣваніи растворовъ одно- и двухкальціевыхъ С. Бѣлый, зернистый осадокъ, трудно растворимый (1 в. ч.) въ горячей водѣ (200 в. ч.) и совсѣмъ нерастворимый въ присутствіи спирта; въ холодной водѣ этотъ С. растворимъ нѣсколько лучше. Стронцієвые С. имѣютъ составъ: С,Н,,01,.SrO-5Н,С и С, Н, О, 2Ѕго; первый образуется, когда при нагрѣваніи растворяютъ въ сахарной водѣ окись стронція (молекула на молекулу); при охлажденіи ра зокъ и 12- 2 22 22 12 22 11 А. И. Горбовъ. А Сахариметрія — см. Сахарное произ = Сахариновая кислота СH,(ОН). COOH СН(ОН). СН(ОН).С(OH)< - С6Н12О6 - сн, образуется въ видѣ кальцієвой соли при обработкѣ инвертированнаго сахара гашеной известью путемъ перегруппировки винограднаго сахара и фруктозы; при вытѣсненіи ея изъ соли другими кисл. она съ потерей частицы воды переходить въ соотвѣтственный лактонъ, 0 сахаринъ: СН, (OH). CH. CH(OH). С(OH). CH.,. При нагрѣваніи съ іодистымъ водородомъ и фосфоромъ до 200° образуется изъ нея метилпропилуксусная кислота СH,(C,H,).CH.COOH, что и дает возможность установить формулу А. С. Г. А. строенія С. кислоты. 10 са створа онъ выпадаетъ въ мягкихъ на ощупь кристаллахъ (Шейблеръ; реакція патентироСахаринъ C6H1 05, лактонъ сахаривана D. К. Р. 22000); выпаденіе идеть очень новой кислоты, представляетъ собой безцвѣтбыстро, если внести въ растворъ уже готовый кристаллъ. Двустронціевый С. образуется при 7—8 частяхъ воды; темп. пл. 161°; вращаетъ ныя призмы, горькаго вкуса, растворимыя въ дѣйствіи избытка (2-3 молекулы) Ѕго на киплоскость поляризаціи вправо [а] = + 94,2o. пящій растворъ сахара; это тяжелый, зернисмѣшивать этого С. съ Не слѣдуетъ стый порошокъ, трудно растворимый въ горячей водѣ (Шейблеръ; D. R. P. 15385 *). хариномъ, получившимъ теперь не малое расБаріевый С. извѣстень только состава | пространеніе въ качествѣ суррогата обыкноС12Н22О11.ВаО; онъ образуется при взаимодѣй- веннаго сахара (о немъ см. ниже). Если изствіи составныхъ частей въ присутствіи не- вестью обрабатывать не инвертированный сабольшого количества воды (Субейранъ, Брен- харъ, а молочный или мальтозу, то образуется деке, Пелиго); кристаллизуется изъ горячаго | соль изосахариновой кислоты, также точно раствора въ блестящихъ пластинкахъ, чешуй- легко переходящей въ отвѣчающій ей лаккахъ или иглахъ, растворимыхъ въ 47,6 в. ч. тонъ - изосахаринъ; послѣдній образуетъ моводы при 15° Ц. и въ 43,5 в. ч. воды при ноклиническіе, легко растворимые кристаллы 100° Ц. Всѣ описанные С. при дѣйствіи уг- съ темп. пл. 95°; для него [] = + 63°. Извѣлекислоты, въ присутствіи воды, даютъ угле- стенъ еще метасахаринъ, образующійся въ макислыя соли кальція, стронція и барія и ра- | ломъ количествѣ одновременно съ изосахастворъ сахара **). Водные растворы С. при | риномъ; темп. пл. его 142°, [4]= -46,8°; при *) Вмѣстѣ съ тростниковымъ сахаромъ избытокъ возстановленіи іодистымъ водородомъ и фосстронція осаждаетъ при нагрѣваніи изъ патоки и раф- | форомъ метасахаринъ образуетъ нормальную финозу (см. Сахарозы; Шейблеръ). Одностронціевый С. выпадаетъ сравнительно чистымъ. А. С. Г. А. капроновую (?) кислоту. Сахаринъ— имидъ сульфобензойной кислоты СН. <> NH. Подъ этимъ име **) Реакція, впрочемъ, идетъ не совсѣмъ гладко. По Буавену и Луазо, существуеть трудно растворимое соединеніе С. кальпія съ СаСО3, а съ другой стороны (по Барресвиллю) растворъ С. удерживаетъ нѣкоторое количество углекислой соли. - со немъ нѣсколько лѣть тому назадъ былъ вве денъ въ продажу препаратъ, обладающій сла- | выше пробы, тогда какъ нѣмецкіе продукты достью въ высокой степени, примѣрно въ 500 | сплавлялись между 215 222° и вообще разъ превышающей сладость обыкновеннаго са- | оказывались не однородными. Въ качествѣ хара. Получается С. слѣдующимъ образомъ. | главной примѣси являлась въ большинствѣ Толуолъ С.Н. СН, обрабатываютъ крѣпкой сѣр- случаевъ пара-амидосульфобензойная кислота ной кислотой при 100°; при этомъ образует- СООН.С. Н.ŠO,OH, неспособная, въ противося смѣсь орто- и парасульфотолуоловыхъ | положность ортокислотѣ, образовать С.; чистая кислотъ СН.СH.SO,OH (1.2 и 1.4), кото- | паракислота плавится при 283° и не только рыя переводятъ насыщеніемъ мѣломъ въ каль- | не сладка, но обладаетъ кислымъ вкусомъ; въ ціевыя соли; послѣднія, отдѣленныя отъ из- | С., который въ 500 разъ слаще сахара, ез бытка мѣла и образовавшейся сѣрноизвест- | заключаются слѣды, тогда какъ въ С. въ 300 ковой соли, обрабатываютъ содой и получен- | разъ слаще сахара, ея заключается до 30 и ныя натронныя соли высушивають досуха, | болѣе %. Присутствіе ея опредѣляется по смѣшиваютъ съ треххлористымъ фосфоромъ количеству образующагося амміака при пеи въ смѣсь при постоянномъ помѣшиваніи | регонкѣ испытуемаго С. съ магнезіальнымъ пропускають хлоръ; образовавшуюся хлоро- молокомъ, равно какъ и другими спеціалькись фосфора (РОС!,) отгоняютъ и остав- ными пробами. Благодаря необычайной слашуюся смѣсь хлорангидридовъ обѣихъ суль- дости, С. весьма быстро вошелъ въ употрефотолуоловыхъ кислотъ СН3.СH.SO,Cl силь- | бленіе въ качествѣ дешеваго суррогата обыкно охлаждають, при чемъ выкристаллизо- | новеннаго сахара, при изготовленіи сладкихъ вывается парасоединеніе, тогда какъ ортосо- | печеній, дешевыхъ конфектъ и проч. кондиединеніе остается жидкимъ. Въ эту жидкую | терскихъ издѣлій, а главнымъ же образомъ часть пропускають затѣмъ амміакъ, благодаря | при изготовленіи прохладительныхъ напитчему образуется амидъ сульфотолуоловой | ковъ, лимонадовъ, квасу и проч. кислоты СН.С. H.SO, NH,; послѣдній въ ще- Кромѣ указаннаго С., въ торговлѣ имѣется лочномъ растворѣ окисляють марганцовока- еще такъ наз. «легко растворимый С.», котоліевой солью, при чемъ образуется калійная рый такъ же точно обладаеть весьма сладкимъ орто-амидосульфобензойной кислоты | вкусомъ (450 разъ) и представляет собой натSO,NH, CH.COOK При подкисленіи воднаго ріевую соль ортоамидосульфобензойной кислоты. Существуетъ и еще одинъ сортъ-такъ раствора этой соли соляной кислотой освобоso, соль ждающаяся о-амидосульфобензойная кислота наз. «метилсахаринъ» СН3.С.Н, <co - NH. тотчасъ же съ потерей элементовъ воды пе- который кристаллизуется изъ горячей воды реходить въ имидъ сульфобензойной кислоты — | въ безцвѣтныхъ блестящихъ призмахъ, пласахаринъ С.Н. — NH. Полученный та- вящихся при 240°, трудно растворимыхъ въ со холодной водѣ, легко - въ горячей и въ спирта; кимъ образомъ С. представляетъ бѣлый кри- онъ такъ же сладокъ, какъ и обыкновенный С. сталлическій порошокъ почти безъ запаха Главнѣйшіе способы открытія С. въ пище(при нагрѣваніи появляется явственно замѣт- | выхъ продуктахъ. Въ сахарѣ, конфектахъ, неный запахъ горькихъ миндалей); при обыкн. | ченіяхъ и т. п. С. легко открывается при темп. онъ растворяется съ слабо-кислой ре- взбалтываніи измельченныхъ продуктовъ съ акціей въ 400 частяхъ воды; въ кипящей водѣ | эѳиромъ; С. растворяется въ эѳйрѣ и по растворяется въ 30 ч.; въ алкоголѣ тоже въ испареніи профильтрованнаго раствора мо30, въ зѳирѣ въ 100 ч. Вкусъ С. въ водномъ жеть быть легко открыть въ получающемся растворѣ еще явственно чувствуется при остаткѣ прежде всего благодаря своему сладразведеніи 1:70000, тогда какъ для тростни - |кому вкусу (продукты, обладающіе щелочной коваго сахара предѣломъ ощущаемой сладо- | реакціей, необходимо предварительно подсти является разведеніе 1:250. Соединенія | кислить фосфорной кислотой); для полной С. съ хининомъ, морфиномъ и другими алка-|провѣрки остатокъ, полученный послѣ удалелоидами, вводимыя теперь въ медицину, обла- нія эѳира, растворяютъ въ небольшомъ кодають лишь весьма слабымъ горькимъ вку- личествѣ химически чистаго ѣдкаго натра, сомъ. Хорошій С. долженъ плавиться при совершенно не заключающаго сѣрной кисло2231/, и при дальнѣйшемъ нагрѣваніи дол- ты, растворъ выпариваютъ досуха и сухой женъ улетучиваться, оставляя не болѣе 1/2% | остатокъ нагрѣвають до 250° около получаса нелетучаго остатка; отъ крѣпкой сѣрной ки- въ серебряной или фарфоровой чашечкѣ; слоты не долженъ бурѣть, и водный раствор | при этомъ образуется сѣрнонатрієвая и сане долженъ давать съ хлорнымъ желѣзомъ SO2 >NH 0 ни осадка, ни фіолетоваго окрашиванія (отли- лициловонатрієвая соль: С.Н. со чіе отъ бензойной и салициловой кислотъ); + 3NaOH + O=CH(OH). COONa+Na,50, — вкусъ долженъ быть чисто сладкій и въ со- | +NH,; обѣ соли могутъ быть легко открыты, вершенно хорошемъ С. долженъ быть замѣт- первая-реакціей съ баріемъ, вторая - образонымъ даже при разведеніи 1:100000; при ваніемъ характернаго фіолетоваго окрашиванія нагрѣваніи съ магнезіальнымъ или известко- съ растворомъ хлорнаго желѣза. Такимъ пувымъ молокомъ не долженъ образоваться ам- | темъ удается открыть примѣсь 0,005% и даже міакъ. Въ торговлѣ имѣются нѣмецкіе С. меньшее количество С. Само собою понятно, Fahlberg'a и List'a и наслѣдн. Heyden'a, а что исходныя вещества не должны заключать также французскіе С. Gilliard, Monnet и Car- въ себѣ свободной салициловой кислоты. Для tier изъ Ліона; только французскіе С. до открытія С. въ винѣ, лимонадѣ, газированных недавняго времени выдерживали указанныя | напиткахъ и пр. 100 грм. испытуемаго веще ства, сильно подкисленнаго, послѣдовательно |теріалу, изъ котораго онъ готовится, а равно раза три взбалтывають съ 50 грм. смѣси изъ и по способу добыванія, не имѣетъ ничего равныхъ количествъ обыкновеннаго и нефтя- общаго съ группой углеводовъ, къ которымъ ного эѳира; зѳирные растворы фильтрують, принадлежитъ тростниковый С. Съ послѣдним, удаляютъ эѳиръ и остатокъ пробують, какъ | С. связываеть лишь сладкій вкусъ и присвоенуказано выше. При опредѣленіи С. въ пивѣ, ное ему, къ сожалѣнію, аналогичное названіе, кваст и т. п. веществахъ для взбалтыванія | способное ввести потребителя въ заблуждеслѣдуетъ брать большее количество (около | ніе. Не сгорая въ организмѣ подобно сахару. 500 грм.) и, кромѣ того, испытуемыя жидкости | а дѣликомъ выдѣляясь съ мочей (Адукко и необходимо предварительно освободить отъ | Моссо, Петшакъ и Цернеръ и др.), С. не мохмелевыхъ частей, дубильныхъ и экстрактив- |жетъ служить матеріаломъ для роста организма ныхъ веществъ, хотя бы осажденіемъ ихъ, до и возмѣщенія его потерь, а потому и питаизвлеченія, растворомъ азотномѣдной соли. тельное его значеніе равняется нулю. Замѣна А. С. Гинзбергъ. Д. сахара С., при питані ростущаго дѣтскаго Сахаринъ былъ открыть синтетическимъ | организма, повело-бы къ весьма нежелательнымъ путемъ въ 1879 году русскимъ эмигрантомъ послѣдствіямъ. Пускаемые въ продажу преК. Фальбергомъ и проф. Ira Remsen, въ ла- параты С. нерѣдко содержать различнаго робораторін послѣдняго (въ Балтиморѣ). Въ фар- |да примѣси (парасульфаминобензойную кисмаціи извѣстны chininum sacharicinum, mor-| лоту и др.), физіологическое дѣйствіе котоphium sacharicinum и др. Первый препарать | рыхъ на организмъ не представляется еще представляет собой соединеніе 36 ч. С. съ выясненнымъ. При этихъ условіяхъ обще64 ч. хинина; горькій вкусъ послѣдняго за-ственная гигіена имѣсть по меньшей мѣрѣ глушается присутствіемъ сахарина. С. обла- право требовать, чтобы пищевые продукты и дасть слабо выраженнымъ бактеріозадержи- | вкусовыя вещества, содержащія С., пускались вающимъ дѣйствіемъ. При 0,16% содержаніи въ продажу съ соотвѣтственной надписью, на С. щелочное броженіе мочи замедляется, а торговлю же подслащенныхъ С. продуктовь, равно также ослабляется ферментативное | при отсутствіи на нихъ соотвѣтствующихъ Дѣйствіе дрожжей (Aducco и Mosso), раствор | обозначеній, она не можетъ смотрѣть иначе, 1 или 2 частей сахарина на 1000 сильно за- | какъ на фальсификацію и обманъ потребидерживаеть проростаніе сѣмянъ (Bronardel). | теля. Между тѣмъ, по мѣрѣ того, какъ съ По Гессену, антисептическое дѣйствіе при- расширеніемъ заводскаго производства С., суще почти исключительно препарату sach. цѣна на него постепенно понижалась, къ этоpurum, что въ значительной стенени объяс-му дешевому сладкому веществу стали въ шиняется его кислотностью: такъ, мясной на- | рокихъ размѣрахъ обращаться торговцы, не стой, при 0,1% содержаніи sach. purum, еще | безъ основанія увидавъ въ С. весьма удобный черезъ двѣ недѣли видимо сохранялъ свои объектъ для фальсификацій. У насъ фунть первоначальныя качества; тотъ же настой, по | С. (6 р. 50 к.) дороже фунта сахара (16 к.) прибавленіи къ нему даже вдвое большаго | приблизительно въ 10-41 разъ, но С. слаще количества натронной соли С., издавалъ уже | сахара въ 280-500 разъ; слѣдовательно, въ черезъ сутки гнилостный запахъ и содержалъ отношеніи вкусового эффекта С. дешевле сабольшое количество гнилостныхъ микроорга- | хара въ 7 - 12,3 раза. Сахарину, благонизмовъ. Изъ изслѣдованій Петшека, Zer-|даря его дешевизнѣ и портативности, неnera, Jessen'a, Salkowsk'aro, Ганса и др. трудно было въ короткое время завоевать надъ дѣйствіемъ С. на пищеварительные фер- себѣ повсемѣстно выгодное положеніе и въ менты видно, что роль сахариноваго натра значительной степени вытѣснить рафинадвъ дѣлѣ перевариванія бѣлковыхъ и крахма- ный сахаръ какъ въ кондитерскомъ дѣлѣ, листыхъ веществъ болѣе или менѣе индифе | такъ и при производствѣ ликеровъ, фрукторентна; что касается чистаго С., то этому выхъ водъ, кваса и другихъ нуждающихся въ препарату, благодаря главнымъ образомъ его подслащиваніи продуктовъ. Такъ, во второе кислотности, нельзя отказать въ задерживаю- | полугодіє 1898 г. въ Германіи выработано щемъ вліяніи какъ на пептонизацію бѣлковъ, | 35000 кгр. С., а, слѣд., одновременно вытѣтакъ и на превращеніе углеводовъ въ сахаръ, | снено съ рынка около 592760-1058500 пуд. но вліяніе это незначительно и въ то же сахара. Въ Россію въ 1896 г. ввезено около время характерно вообще для всѣхъ вкусо- | 800-900 пд. С. Принимая во вниманіе, что выхъ веществъ, не исключая и сахара (Ogata). | сфера примѣненія С. во врачебной практикѣ Многочисленные опыты на животныхъ (Stut- (см. ниже) у насъ невелика, нужно думать, zer, Salkowsky, Реньольдсъ и др.) показали, что | что большая часть ввозимаго къ намъ С. послѣднія могутъ безъ всякаго вреда для идетъ для цѣлей фальсификаціи. Среди 77 себя принимать ежедневно ок. 3 гр. С. на кило | образцовъ различныхъ продуктовъ (торть, вѣса. Людямъ С. давался, въ теченіе долгаго сидръ, мятные пряники, лимонадъ и др.), взявремени, вь количествѣ 0,1—5,0 гр. ежед- тыхъ въ петербургскихъ лавкахъ, С., по изневно безъ всякихъ дурныхъ послѣдствій. Изъ слѣдованіямъ г. Скачевскаго, оказался въ 21 сказаннаго слѣдуетъ, что С., по крайней мѣ-образцѣ. Изъ 200 образцовъ различныхъ соррѣ въ тѣхъ небольшихъ дозахъ, какія нуж- товъ кваса, изслѣдованныхъ московской гоны для подслащиванія пищи и напитковъ, родской санитарной станціей (1898 г.), подможно признать совершенно безвреднымъ. | мѣшанныхъ С. найдены были 56 пробъ (28%). Не слѣдуетъ, однако, забывать, что С. пред- Въ борьбѣ съ распространеніемъ С. разставляеть собой искусственный продуктъ, ко- личныя государства выработали рядъ законоторый, по своему составу, по исходному ма-| нодательныхъ мѣропріятій, особенно строгихъ Энциклопед. Словарь, т. ХХVІІІ. 32 въ Германіи и Бельгіи. Въ Германій закономъ | шіе результаты при катаррѣ мочевого пузыря 1898 г. запрещено: 1) употреблять искусствен- | съ аммоніакальнымъ броженіемъ мочи; выдѣныя сладкія вещества при производствѣ пива, ляясь послѣдней въ неизмѣненномъ видѣ, С. вина или сходныхъ съ виномъ напитковъ, сообщаеть мочѣ кислотныя свойства. фруктовыхъ соковъ, консервовъ и ликеровъ, Литература. Fehling und Hell, «Neues а равно и въ сахарныхъ сиропахъ и въ крах- | Handwörterbuch der Chemie» (1890); Hefelмальной патокѣ; 2) продавать или держать | mann, «Pharm. Centralhalle» (1895 и 1896): означенныя въ п. 1 пищевыя и вкусовыя | Salkowsky, «Ueber die Zusamensetzung und средства, къ которымъ прибавлены искус- Anwendbarkeit des Käuflichen Sacharins, ственныя сладкія вещества. Виновные въ на- («Arch. für pach. Anat.»., т. 120); Jessen, «Zur рушеніи этого закона подвергаются тюрем- Wirkung des Sacharins» («Arch. für Hyg». ному заключенію до 6 мѣсяцевъ и денежному 1890); J. König, «Die menschlichen Nahrungs взысканію до 1500 марокъ или одному изъ | und Genussmittel» (1893); Brouardel, Pouche сихъ наказаній. Подмѣсь С. къ продуктамъ до- er Ogier, «Sacharine. Son usage dans l'alimenпускается при условіи снабженія послѣднихъ | tation et caet.» («Ann. d'hygiéne publ. et de соотвѣтствующей надписью. Введенная въ médecine», 1888); Petschek und Zerner. Ue1899 г. въ Бельгіи высокая ввозная пошлина | ber die physiologische Wirkung des Sach. auf на С. (140 фр. съ 1 кило) не помѣшала ти- die Verdauung» («Centr. für die gesammte рокому распространенію послѣдняго, вслѣд- | Therapie», 1889); Gans, «Untersuch über, den ствіе чего изданъ законъ, запрещающій про- | Einfluss des Sach. auf die Magen und Darni. изводство, ввозъ, перевозку, храненіе и про- Verdauung» («Berl. Klin. Wochenschr.», 1889); дажу С., а равно и другихъ сладкихъ про- | Савицкій, «Къ вопросу о дѣйствіи С. на усдуктовъ химическаго синтеза, не обладаю- военіе азота и азотобмѣнъ у здоровыхъ лющихъ питательной цѣнностью. Исключеніе до- дей» (СПб., диссер., 1890); Винокуровъ. пускается лишь при ввозѣ С. аптекарями для | «Матер. къ вопросу о вліяніи сах. на усвоелѣчебныхъ цѣлей. Виновные въ нарушеніи ніе жировъ у здоровыхъ людей» (СПб., 1890); приведеннаго закона, кромѣ конфискаціи ока- «Прилож. къ Отчету правл. всероссійскаго завшагося у нихъ С., подвергается штрафу отъ | общ. сахарозаводчковъ» (1899); Коцынъ, «Са1000 до 5000 фр. Въ Россіи С. циркулярнымъ | харинъ, его санит. значеніе и т. д.» (VII распоряженіемъ департамента таможенныхъ | отчетъ москов. город. санит. станцій). М. К. сборовъ отъ 19 февр. 1898 г. причисленъ къ Сахарификація или осахариваніе сильно дѣйствующимъ веществамъ и получе- т. е. превращеніе крахмала или декстринов. ніе его изъ таможенъ (съ оплатой пошлиной | въ сахаристыя вещества - мальтозу, и далѣе вь 2 р. 40 к. золотомъ съ пуда брутто по об- въ глюкозу, происходящее подъ вліяніемъ нащему тарифу и 1 р. 50 к. по конвеціонному) | грѣванія съ разведенными кислотами изи предоставлено лишь лицамъ, предъявляющимъ | діастаза солода (см. Крахмалъ, Декстринъ, Діасвидѣтельство на право покупки и продажи | стазъ, Мальтоза, Патока крахмальная, Пиво в сильно дѣйствующихъ средствъ. Полученіе | Винокуреніе). такихъ свидѣтельствъ изъ городскихъ думъ, Сахарная болѣзнь — см. Діабеть. ремесленныхъ управъ, полицейскихъ упра- Сахарная пальма—см. Аренга. вленій и др. учр. не связано, однако, ни съ Сахарная нормировка - см. Сахарь. какими затрудненіями. Вообще ввозъ въ Рос- Сахарная соль — этимъ именемъ въ сію С. и торговля имъ очень мало стѣснены. | русской москательной торговлѣ называется Пользованіе С. въ различныхъ предметахъ | щавелевая кислота, весьма правдоподобно, въ потребленія, постановленіемъ медицинскаго | воспоминаніе того, что эта кислота первонасовѣта отъ 7 августа 1890 г. воспрещено, за чально приготовлялась окисленіемъ патоки исключеніемъ случаевъ, когда врачами при- или сахара азотной кислотой. знано необходимымъ употребленіе С. для лѣчебныхъ цѣлей. Сладкій вкусь С. натолкнуль врачей на мысль пользоваться имъ при сахарной болѣзни, требующей, какъ извѣстно, исключенія изь пищи углеводовъ. Не обладая питательнымъ достоинствомъ, С., конечно, не можетъ служить замѣной послѣднихъ, но онъ небезполезенъ для тѣхъ больныхъ, которые привыкли къ сластямъ и страдають отъ недостатка сахара въ пищѣ и нитьѣ. Для удовлетворенія такихъ больныхъ въ продажѣ имѣются, между прочимъ, раз-харъ. личнаго рода препараты С.: сахариновая эс- Сахарное сopro (Sorghum saccharatum сенція Фишера, сахариновое какао Шпрюнгли | Poiry) — однолѣтнее травянистое растеніе се(въ Цюрихѣ), сахариновая chartreuse д-ра мейства злаковъ, дико растущее на Востокѣ (В. Petit и др. Судя по имѣющимся наблюденіямъ, | Остиндін) и разводимое (даже на Ю Россіні С. не вліяет ни на количество мочи у боль- для зерень и для добыванія сахара. Стебель ныхъ, ни на содержаніе въ ней сахара. Онъ у С. прямой, достигающій значительной выхорошо переносится діабетиками, не вліяя соты (до 3 метр.); листья крупные, ланцентнодурно ни на ихъ питаніе, ни на самочувствіе линейные; стебель заканчивается большов (Eichhorst, Leyden, Gerhardt и др.). С. въ ру- продолговато-пирамидальною метелкою; во врекахъ нѣкоторыхъ клиницистовъ давалъ хоро- ми цвѣтенія метелка рыхлая, такъ какъ вѣтви П. Р. А. А. П.Л.А. Сахарновская станица (прежде крѣпость) въ землѣ Уральскаго казачьяго войска Каллмыковскаго (переименованнаго 1899 г. въ Лбищенскій) уѣзда и отдѣла Уральской области, въ 185 вер. оть гор. Уральска. внизъ по теченію р. Урала. Жит. 1201; церковь, школа войсковая съ безплатной библіотекой и читальней. Н. Б-М. Сахарное Діабеть. мочеизнуреніс Сахарное производство | см. см. Са ея оттопыренныя; во время же плодосозрѣва- образуются и при нагрѣваніи тростниковаго нія она сжатая, такъ какъ вѣтви ея прямостоя- | сахара (см.) до той же температуры (карамечія. Колоски одноцвѣтковые, обоеполые и одно- лонъ, карамеленъ и карамелинъ). Для ускополые; они располагаются попарно на вѣточ- |ренія разложенія прибавляють во время накахъ и по три на концахъ; одни изъ колосковъ грѣванія углекислыхъ щелочей (а для подкрасидячіе (обоеполые, обратно яйцевидные съ шиванія уксуса - углекислаго амміака). Прирѣдкимъ пушкомъ), другіе съ ножкою (мужскіе, знакомъ окончанія нагрѣванія считаютъ выланцетные); зерно слегка сжатое. С. Р. Дѣленіе ѣдкихъ бѣлыхъ паровъ, при чемъ расСахарные клещи — очень мелкіе, едва плавленная чернаго цвѣта жидкость должна замѣтные простымъ глазомъ клещи (см.) изъ течь какъ деготь, а при охлажденіи застывать семейства Тугoglyphidae, принадлежащіе къ въ пузырчатую хрупкую массу, которую обыкроду Glyciphagus, продолговатой формы, по-новенно растворяютъ въ водѣ (плотность ракрытые перистыми волосками и не имѣющіе | створа около 35° Бомэ). Н. И. Т. А. органовъ дыханія (трахей). Нѣсколько видовъ Сахарный песокъ—см. Сахарь (про(Glyciphagus prunorum, Gl. domesticus и др.) изводство). живуть въ громадномъ числѣ экземпляровъ Сахарный тростник» (Saccharum на сушеныхъ фруктахъ и образують на нихъ | officinarum L.) — многолѣтнее травянистое рабѣлый налеть. М. Р.-К. стеніе изъ сем. злаковъ, разводимое во мноСахарный акцизъ — см. Сахарь. гочисленныхъ разновидностяхъ подъ тропикаСахарный кленъ (Acer saccharinum | ми, отъ 35° с. ш. до 30° ю. ш., а въ Южной 1.) -- дерево, достигающее 25 метр. выс., при | Америкѣ поднимающееся въ горы на высоту 1-1,3 метра въ поперечникѣ, по внѣшнему до 6000; въ дикомъ состояніи С. тростникъ виду напоминающее яворъ (Acer pseudopla- не встрѣчается и родина его неизвѣстна. tanus); листья у С. клена туповыемчатые, съ | Культура его началась въ глубокой древности. длинно-заостренными долями; нижняя сторона | Сахаръ, добываемый изъ С. тростника, извѣлиста мягковолосистая, основаніе глубоко- | стенъ санскритскому языку: «sarkura», на арабсердцевидное. Крылышки и летучки парал- | скомъ языкѣ называется «sukhar», на перлельныя, остальные признаки какъ у обыкно- | сидскомъ «schakar». Сахарь упоминается у веннаго клена (см.) Родина С. клена-Сѣв. | древнихъ европейскихъ писателей подъ имеАмерика. Въ 1734 г. С. кленъ былъ переве- | немъ «saccharum» (у Плинія), но еще какъ зенъ въ Англію и отсюда распространился | весьма рѣдкое и дорогое вещество, идущее по всей Европѣ какъ декоративное дерево. | лишь на лѣкарство. Китайцы научили рафиНа родинѣ изъ стволовъ С. клена добывають нировать сахарь уже въ ѴІІІ ст., а арабскіе сахарь, для чего стволы въ февралѣ и въ писатели ІХ ст. упоминаютъ о С. тростникѣ мартѣ просверливаютъ и тогда изъ отверстій | какъ о растеніи, разводимомъ по берегу Перначинаетъ вытекать сокъ, содержащій до 3% | сидскаго залива. Въ ХІІ ст. арабы перевезли сахара. Теченіе сока продолжается нѣсколько его въ Египетъ, Сицилію и на Мальту. Въ недѣль, такъ что изъ каждаго дерева его по- серединѣ XV ст. С. тростникъ появился на лучается большое количество. Сокъ выпари-| Мадейрѣ и на Канарскихъ о-вахъ. Въ 1490 г. вають, получають «кленовый сиропъ», а за- изъ Европы С. тростникъ былъ перевезенъ въ тѣмъ изъ сиропа добываютъ сахаръ (до 3- Америку, на Антильскіе о-ва, и на о-вѣ Санъ6 фт. ежегодно изъ каждаго дерева). Въ Ниж- | Доминго онъ сталъ разводиться во множествѣ, ней Канадѣ сахара добывается до 25000 цнтн., такъ какъ къ этому времени употребленіе савъ Новомъ Брауншвейгѣ до 4000 цитн., всего | хара стало обширное. Затѣмъ въ началѣ ХѴІ въ Сѣв. Америкѣ кленоваго сахара добы- стол. С. тростникъ появляется въ Бразилін, вается до 400000 цитн. Онъ употребляется въ 1520 г. въ Мексикѣ, въ 1600—въ Гвіанѣ, мѣстнымъ населеніемъ вмѣсто обыкновеннаго въ 1650-на о-вѣ Мартиникѣ, въ 1750 г.-на Тростниковаго сахара. С. Р. о-вѣ Маврикіи и т. д. Въ Европѣ воздѣлываСахарный корень (Sium sisarum L.)- ніе С. тростника было всегда очень небольиноголѣтнее растеніе, въ дикомъ состояніи во шое, такъ какъ привозный изъ подъ тропиковъ всей средней Европѣ и частью въ Азіи на сахаръ обходится дешевле, и наконецъ, повлажныхъ мѣстахъ. Культивировался уже рим-слѣ того, какъ стали выдѣлывать сахаръ изъ зянами, но въ настоящое время не находить свекловицы, воздѣлываніе С. тростника было большого примѣненія, такъ какъ корни мелки | вовсе оставлено. Подъ тропиками же и до наи волокнисты. Растенія малорослы. Посѣвъ стоящаго времени С. тростникъ воздѣлывается рано весной на влажной почвѣ; зимують въ въ большомъ количествѣ. Разводится С. тростоткрытомъ грунтѣ, сѣмена приносять на 2-й г. | никъ черенками. С. тростникъ имѣетъ коротСахарный кулеръ представляеть | ко-членистое, сильно укореняющееся корневигустую темно-коричневаго цвѣта жидкость, ще, развивающее многочисленные, плотные иногда же поступаетъ въ продажу и въ твер- цилиндрическіе, голые, узловатые, зеленые, домъ видѣ. Употребляется для подкрашиванія | желтые, фіолетовые, достигающіе до 11/2 и до спиртныхъ напитковъ, уксуса и т. п. Кулеръ | 4 м. высоты, при 2—5 стм. толщины, стебли. готовится нагрѣваніемъ, обыкновенно на го- | Листья крупные, широкіе (до 60 стм. и до ломъ огнѣ, въ желѣзныхъ котлахъ густой кар- | 11/, м. длины и 4-5 стм. шир.). Стебель закантофельной патоки или твердаго винограднаго чивается пирамидальной метелкой въ 30-60 сахара приблизительно до теми. 225°, при стм. длины; колосья мелкіе, одноцвѣтные, сочемъ происходить разложеніе декстрозы съ бранные попарно, и снизу опушенные волоначаломъ сухой перегонки и получаются при- сками. Для добыванія сахара, срѣзають стебли горѣлыя вещества, подобныя тѣмъ, которыя | до ихъ цвѣтенія; въ стеблѣ находится до 8 |