Энциклопедия итальянской кухниLitres, 5 сент. 2017 г. «Энциклопедия итальянской кухни» – это сборник лучших рецептов из трех книг Валентино Бонтемпи. Валентино – один из лучших шеф-поваров столицы, который создает кулинарные шедевры уже около 25 лет. В книге собраны самые популярные рецепты: соусы, аперитивы и закуски, салаты и супы, паста и ризотто, блюда из самого разного мяса, а также выпечка и десерты. Все рецепты неоднократно приготовлены и проверены Валентино Бонтемпи, а также специально разработаны для российского потребителя. А главное, все этапы приготовления блюд подробно расписаны, поэтому приготовить их сможет даже начинающий кулинар! |
Содержание
с белыми грибами | 47 |
Аперитивы | 64 |
Куриный бульон | 107 |
Спагетти с вонголе | 169 |
ПАСТА | 177 |
Ребрышки ягненка в имбире и меде | 338 |
Каре ягненка с соусом из тунца | 345 |
Кролик в шампанском с перцем и спаржей | 353 |
Фаршированная курица с печенкой | 359 |
Пьяная курица с опятами | 367 |
Фаршированный гусь с сосисками | 373 |
Паштет из фазана с печенкой кролика | 381 |
| 438 | |
Часто встречающиеся слова и выражения
50 г сливочного базилика белого сухого вина блендере блюдо веточка петрушки веточки розмарина взбить вкус выложить выпарится готовить добавить духовке запекать затем зеленого лука зубчик чеснока измельченный измельчить кастрюлю красного кубиками кусочки лавровый лист лимона маринад мелко нарезать мин ккал мл белого сухого мл оливкового масла можно молока морковка муки мясо немного овощи овощного бульона оливковое масло соль оставить отварить очистить пару минут перемешать перец перца Подавать подсоленной воде половник помидоры посолить и поперчить посыпать Приготовить разогретой ризотто рис сахара сбрызнуть свежего слабом огне слегка обжарить сливок сливочного масла смазать смешать Снять с огня сок ст сыра тертого пармезана удалить фарш хлеба холодильник цедра цукини щепотка яичных яйца amore cibo famiglia bosco amore cibo cibo famiglia tradizione crostata ai frutti famiglia rumorosa crostata famiglia tradizione primavera frutti di bosco limoni siciliani pane mare Roma pasta pasta limoni siciliani primavera sole mare Roma pasta limoni sole mare Roma tradizione primavera sole